www.cnjishi.com.cn｜2023-09-10｜上观新闻
素食主义在全球范围内已经风靡了多年，吸引了许多人的追捧。一些人相信，通过减少肉类消费可以减轻环境负担，还有助于改善地球生态环境。另一些人则认为素食有助于减肥，还能降低患心脏病、高血压和糖尿病等疾病的风险。
人类需要的基本食物包括五大类：谷薯类、蔬菜和水果、禽畜鱼蛋奶、大豆类和坚果、油脂及盐。
各类食物所含的维持人体生命和健康所需的能量和营养素各有差异。为了满足个体营养需求，必须合理搭配饮食中的食物种类和摄取比例。
长期全素饮食，隐藏着营养不均衡的潜在问题：
1
蛋白质不足
在素食中，蛋白质的摄入可能不足，特别是缺乏动物来源的完全蛋白质。
建议：通过摄入豆类、豆腐、坚果和谷类等植物蛋白来补充。
2
维生素和矿物质缺乏
一些关键的维生素和矿物质，如b族维生素、铁、钙、锌等，主要存在于动物食品中。
建议：确保通过食物或补充剂获得足够的必需营养素。
3
饮食单一性
一些素食者容易陷入饮食单调的困境，导致营养不均衡。
建议：保持多样化、均衡的饮食，摄入各种蔬果、全谷物、豆类和坚果等。
4
消化问题
由于植物食物中的纤维含量较高，长期素食者可能面临胀气或消化问题。
建议：向消化科医生或营养科医生咨询。
因此，如果要转素食饮食，建议咨询营养师或医生，以确保获得足够的营养，并做出适合个人需求的选择，千万不要盲目跟风。
编辑：李佳玲
图片：图虫创意
资料：晖常健康、科普中国微信公众号
