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浪费可耻节约为荣!焦点访谈丨一粥一饭 不易且重大

www.cnjishi.com.cn|2020-08-15|人民网 央视新闻
《焦点访谈》一粥一饭 不易且重大【央视网新闻】
 
  连年丰收 为何始终要有危机意识?制止餐饮浪费意义重大

  近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。总书记强调制止餐饮浪费有什么深远意义?我国粮食生产连年丰收,为什么还始终要有粮食安全的危机意识?有人可能会觉得我没有浪费粮食,只是浪费了点鸡鸭鱼肉,那这些食物跟粮食又是什么关系呢?(《焦点访谈》20200813一粥一饭 不易且重大)
 
  《焦点访谈》粮食连年丰收,也要杜绝餐饮浪费,为什么?
 
  央视网消息(焦点访谈):近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”。尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。总书记强调制止餐饮浪费有什么深远意义?我国粮食生产连年丰收,为什么还始终要有粮食安全的危机意识?有人可能觉得我没浪费粮食,只是浪费了点鸡鸭鱼肉,这些食物跟粮食又是什么关系?
 
  “餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!”习近平总书记近日针对制止餐饮浪费现象作出的重要指示,引发了社会各界的广泛关注。这样的指示在专家看来是未雨绸缪,切中要害。
 
  中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁说:“在这个时间点上对食物浪费进行指示,这有非常重要的意义,我们鼓励消费不等于鼓励浪费,刺激消费不等于刺激浪费。”
 
  记者近日在东北某地的一家烤肉店看到,刚刚离开的客人留下了两盘完全没有动过的食材,记者找到这桌客人的点菜单据,发现两位顾客一共点了六道菜肴。
 
  在华北某城市的一家餐厅,因为多下单而被浪费的菜肴源源不断被扔进后厨垃圾桶。
 
  成升魁研究员自2012年起就带领团队在国内4个代表性城市的366家餐馆进行实地调研,据他最新的观察,在大众消费领域,特别是婚丧嫁娶等消费所造成的餐饮浪费却依然严重。
 
  成升魁说:“大众餐饮食物浪费值得引起高度重视,根据我们的调研,餐桌上的食物浪费,浪费率11.7%,这是一个很保守的数据。另外红白喜事、婚宴,还有各种名目繁多的消费,生日宴、升学宴、谢师宴、晋职宴,非常多。”
 
  值得注意的是,婚丧嫁娶等消费相对低频,更为高频次的日常餐饮消费,比如快餐盒饭,虽然看起来并不显眼,然而聚集起来的浪费量很容易被忽视。
 
  2018年,中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露,中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克,浪费率为11.7%,大型聚会浪费达38%,学生盒饭有1/3被扔掉。初步测算,2015年中国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就在1700万至1800万吨之间,相当于3000万至5000万人一年的食物量。习近平总书记对餐饮浪费问题的重要指示,不仅指向长久以来的消费陋习,更指向粮食安全这个事关国运的重大命题。
 
  联合国粮食及农业组织等机构近期发布的报告称,全世界76.33亿人口中至少还有8.2亿人面临饥饿,相当于世界上每9人中就有1人挨饿。今年在旱灾、水灾、蝗灾和新冠肺炎疫情的冲击下,世界范围内的粮食安全问题尤其值得注意。作为一个人口众多、土地资源相对不足的国家,中国始终把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务。专家认为,尽管我国粮食生产连年丰收,但时刻保持对粮食安全的危机意识,仍然有着重大的现实意义。
 
  中国社科院农村发展研究所研究员李国祥说:“中国的粮食安全形势有喜有忧,喜的是主粮供给有保障,但是其他方面还需要国际市场,比如大豆、食用油、肉类、奶类还需要大量进口。习总书记对制止餐饮浪费提出要求、作出指示,对于更好保障粮食安全、纠正餐饮不合理消费具有重要的意义。”
 
  党的十八大以来,中国树立了“确保谷物基本自给、口粮绝对安全”的新粮食安全观,这样的粮食结构决定了我国对于豆类、肉类等食物还需要大量进口,豆类、玉米等还是我国动物性饲料的重要来源。
 
  正因为如此,我们要杜绝的浪费不仅仅是米饭、馒头等主食,而且是包括鸡鸭鱼肉蛋奶在内的所有食物,这样的行为对于保障我国整体粮食安全意义重大。
 
  习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次强调要制止餐饮浪费行为。2013年1月,习近平总书记就作出重要指示,要求厉行节约、反对浪费,此后又多次作出重要指示。2013年11月18日,中共中央、国务院印发《党政机关厉行节约反对浪费条例》,成为从源头上狠刹奢侈浪费之风的综合性、基础性党内法规。党的十八大以来,各地区各部门贯彻落实习近平重要指示精神,采取出台相关文件、开展“光盘行动”等措施,大力整治浪费之风,“舌尖上的浪费”现象有所改观,特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。在全社会大力倡导节约之风的气氛下,国人行为也悄然发生着变化。
 
  河北省石家庄的一家餐饮企业,服务员已经习惯了对每一桌客人进行适量点餐的引导,“节俭用餐不浪费”被纳入了石家庄市民文明十条公约。
 
  在安徽省合肥市蜀山区机关食堂,一套被称为“打菜神器”的系统前不久投入了使用,这套系统让如何节约实现了量化。打起一勺菜、一勺饭,有多少克、需要支付多少钱,菜品下方的显示屏上都能够实时显示。
 
  在黑龙江佳木斯市第六小学,学校的大队辅导员正利用暑期通过互联网视频的形式,生动形象地给学生们讲述“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的道理。
 
  这两天,北京一家酒楼推出了“半份菜”服务,吃“光盘”的消费者甚至还可以得到6块钱的代金券。
 
  该餐厅实行的“半份菜一半价格”是因为可以利用作为一家大型连锁餐厅的经营优势,消化成本。但专家认为,并不是所有餐馆都有能力做到“半份菜一半价”,因为除了原材料,“半份菜”的人工等各种成本综合测算下来大约是整份菜的7成。如果都是“半份菜一半价”,可能有些餐馆没有积极性;如果不这样,可能客人觉得不划算,宁愿点整份的。看来,怎样让各种减少浪费的餐饮经营方式行之有效,并持续发展下去,还有很多探索空间。
 
  习近平总书记在针对餐饮浪费的指示中特别强调,要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。这也为下一阶段继续从源头上遏制餐饮浪费行为指明了方向。
 
  除了法律和制度的刚性约束,杜绝餐饮浪费还有赖于全社会形成更广泛的共识,从而真正形成一个节俭的社会风气和氛围。
 
  减少和杜绝餐饮浪费需要全社会全体公民各个环节一起努力,比如请客吃饭的,为了表示大方总要多点几个菜,哪怕吃不完也不打包,这时如果客人和服务员主动提醒一下“先点这些,不够再加”,肯定会有效果。比如有的餐馆同一种菜提供了大中小盘几种规格让你选择,这样的做法可不可以在所有餐饮包括外卖进行推广?再比如单位食堂,比起外面的饭店,吃饭的更是人多面广,大师傅的勺子根据不同的人掌握得更巧妙一点,或者打饭的人主动提出少要一点,省下来的也很不少。厉行节约是个人品德,粮食安全却事关国泰民安。“一粥一饭,当思来之不易”,一粥一饭,不仅不易,而且关系重大。


  浪费可耻节约为荣 习近平关切“小米粒”里的“大民生”

  人民网北京8月13日电(万鹏、任一林)中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食安全还是始终要有危机意识,今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。如何建立长效机制制止餐饮浪费行为,人民网理论频道记者第一时间采访多位专家学者进行解读。
 
  怀危机意识保“大国粮仓”
 
  食为政首,粮安天下,粮食安全始终是习近平总书记高度重视、时刻关心的问题。习近平总书记一直提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚,多次强调要制止餐饮浪费行为。今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响为我们敲响了警钟,要对粮食安全这一问题始终怀有危机意识。
 
  今年两会期间,习近平在看望参加全国政协十三届三次会议的经济界委员,并参加联组会时指出,对我们这样一个有着14亿人口的大国来说,农业基础地位任何时候都不能忽视和削弱,手中有粮、心中不慌在任何时候都是真理。这次新冠肺炎疫情如此严重,但我国社会始终保持稳定,粮食和重要农副产品稳定供给功不可没。
 
  “我十分关心粮食生产和安全。”今年7月22日至24日,习近平总书记在吉林省考察时指出,要把保障粮食安全放在突出位置,毫不放松抓好粮食生产,加快转变农业发展方式,在探索现代农业发展道路上创造更多经验。
 
  中央党校(国家行政学院)督学、教授洪向华表示,从国内情况看,民以食为天,对于我们这样一个人口大国来说,解决老百姓的口粮是天大的事情。手中有粮,心中不慌,中国人的饭碗必须端在自己手里,否则将会造成难以估量的后果。从国际情况看,粮食安全是世界和平与发展的重要保障,是构建人类命运共同体的重要基础,关系人类永续发展和前途命运。所以,粮食安全问题是极端重要的安全问题。目前,我国粮食安全取得了很好的成就,粮食产量稳步增长,但是从长远来看,应该确保粮食安全这根弦一刻也不能放松,要把我们饭碗端得更稳、端得更牢。
 
  “今年以来,面对疫情的考验,教训不可谓不深刻,要始终怀有危机意识、忧患意识。”中国社会科学院社会发展战略研究院、中国社会科学院国家治理研究智库助理研究员马峰对记者说,粮食丰收的取得,一是源于我们支农、惠农政策和农村全面深化改革的制度红利,这为中国人民支撑起了中国粮仓;二是依靠我们勤劳的中国人民,伟大的中国农民辛勤劳作,科技人员的无私奉献。如何贯彻落实这一指示精神,他认为,保障粮食安全,一方面要扩大生产,进一步释放改革的制度红利,加大藏粮于技、藏粮于地的能力建设;另一方面,要坚决杜绝铺张浪费,要突出宣传中华民族勤俭节约的传统美德。
 
  筑长效机制杜绝“舌尖上的浪费”
 
  “足国之道,节用裕民”。2013年1月,习近平总书记就作出重要指示,要求厉行节约、反对浪费。此后,习近平总书记又多次作出重要指示,要求以刚性的制度约束、严格的制度执行、强有力的监督检查、严厉的惩戒机制,切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象,并针对部分学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题,对切实加强引导和管理,培养学生勤俭节约良好美德等提出明确要求。
 
  习近平总书记强调,“要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为”。党的十八大以来,各地区各部门贯彻落实习近平总书记重要指示精神,采取出台相关文件、开展“光盘行动”等措施,大力整治浪费之风,“舌尖上的浪费”现象有所改观,特别是群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。
 
  “面对疫情考验,我国及时采取了全面、严格的防控措施,有效遏制了疫情蔓延。疫情对我国农业生产带来的挑战为我们抓好粮食生产、树立爱粮节粮观念再次敲响了警钟。面对社会中存在的在餐桌上铺张奢侈行为屡禁不止的现象,我们应当从源头上着手,建立起不敢、不能、不想浪费的长效机制,包括建立节俭用餐激励机制、建立铺张浪费惩戒机制、建立节俭消费监督机制等,以刚性的制度约束狠刹浪费之风,把公款浪费、‘剩宴’等关进制度的笼子里,彻底杜绝‘舌尖上的浪费’。”山东大学马克思主义学院副院长、教授郑敬斌对记者说。
 
  浙江财经大学法学院院长、教授童志锋谈到,“厉行节约、反对浪费”任何时候强调都不过时,在遏制餐饮浪费的问题上,发展经验告诉我们,一定要特别重视法律的作用,加强立法、强化监督,从制度上遏制餐饮浪费,将餐饮浪费纳入法治轨道。具体而言,一是要进一步完善立法,充分发挥立法在遏制餐饮浪费上的规范和引导作用。应当就餐饮浪费行为制定专门的法律,对餐饮浪费行为进行全面、细致的规定,为禁止餐饮浪费行为的执法和监督提供充分的规范依据。二是针对餐饮浪费行为规定相应的处罚措施。对于当前存在的一些餐饮浪费行为,不能仅通过引导工作加以改善,还要设置一定的处罚措施。对于较为严重的餐饮浪费行为,可以根据情况分别设置警告、罚款等处罚措施。三是要加强对餐饮经营者的法律规制,如禁止设置最低消费、建立节俭消费提示制度等,营造良好的餐饮消费环境。四是要加强餐饮行业规范的建设,充分发挥餐饮行业协会在餐饮管理上的作用,制定相应的餐饮企业管理、餐饮制作、餐饮消费、餐厨垃圾处理标准,在餐饮行业推行科学、节约的消费模式。
 
  “我国许多政策法规中,都有制止浪费,厉行节约方面的内容。”武汉大学法学院教授张红表示,我国《宪法》第14条规定“国家厉行节约,反对浪费”,我国《民法典》中也有“民事主体从事民事活动,应当有利于节约资源、保护生态环境”的表述,这是所有民事主体从事民事活动,包括餐饮消费的行为准则。贯彻落实习近平总书记重要指示精神,要以立法进行刚性约束,对严重的浪费行为施以法律制裁。
 
  兴节约之风将传统美德宣传好落实细
 
  “俭,德之共也;侈,恶之大也。”习近平总书记强调,要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
 
  自古以来,勤俭节约始终是中华民族的传统美德,也是中国共产党的优良作风。2019年3月5日,习近平总书记参加十三届全国人大二次会议内蒙古代表团的审议时指出,“过去我们党靠艰苦奋斗、勤俭节约不断成就伟业,现在我们仍然要用这样的思想来指导工作”“不论我们国家发展到什么水平,不论人民生活改善到什么地步,艰苦奋斗、勤俭节约的思想永远不能丢。艰苦奋斗、勤俭节约,不仅是我们一路走来、发展壮大的重要保证,也是我们继往开来、再创辉煌的重要保证”。
 
  “民以食为天,食以礼为先。‘光盘行动’作为小餐桌上的大文明,是对尊重劳动、珍惜粮食这一良好社会风尚的自觉践行,也是对勤俭节约这一中华民族传统美德的传承延续。”郑敬斌表示,当前,我们可以通过开展讲座、发放海报、媒体舆论等方式加强对杜绝浪费的宣传教育,帮助人们树立正确的世界观、人生观、价值观,使其认识到节约粮食的重要性,从思想深处树立节约意识,进而养成节约的行为习惯,做到从实际需要出发,合理消费、文明消费,从而在全社会营造健康向上的节俭型餐饮文化。
 
  马峰谈到,要努力在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。一方面要形成良好的舆论氛围,形成人人节约、人人负责的社会治理新机制,以良好的行为氛围、舆论氛围纠正人们大手大脚的习惯,让新美德替代旧习惯。另一方面,将人们的行为纳入法治化的轨道,建立长效机制。首先,要做到以上率下,在各级巡视巡察中把贯彻落实中央八项规定精神情况作为监督重要内容,以好的党风带动好的政风,进而带动形成好的民风。其次,要加大对餐饮行业的规范力度,提倡小分量、小餐食。再次,对铺张浪费的行为,要建立规范的约束机制和惩戒机制。重在建立诚信机制,形成完整的治理体系,发挥全面的治理能力。
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