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【健康解码·舌尖上的“徽味”】徽州葛粉圆 满满家乡味

www.cnjishi.com.cn|2021-06-23|新华网

  【健康解码·舌尖上的“徽味”】徽州葛粉圆 满满家乡味
 
  徽州葛粉圆是徽菜中典型的一道清蒸类菜肴,是徽州地区特色传统小吃,也是当地传承了近千年的一道美食。生长在大山里的葛根营养价值很高,它外皮苦涩,要经反复淘洗才能制成葛粉。徽州农家总在过年时,将各种馅料切碎,和入葛粉中做成喜庆圆子,寓意着欢欢喜喜大团圆。
 
  营养功效:
 
  徽州葛粉圆是以当地葛根为原料制作的特色传统小吃,炒制后的葛粉包裹着丰富的馅料,揉成一个个圆子,蒸熟后香味诱人,吃起来软糯可口。野生葛根淀粉含量多,无渣、质鲜、肉嫩,富含丰富的蛋白质、氨基酸及多种微量元素。虽美味可口,但不宜多吃。老人、儿童和肠胃不佳者应少食。
 
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