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黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件 初步认定为米酵菌酸引发

www.cnjishi.com.cn|2020-10-13|中央广电总台中国之声

  酸汤子中毒事件系米酵菌酸引发 非黄曲霉毒素 什么是米酵菌酸?

  截至10月12日,黑龙江鸡西市酸汤子中毒事件已致8人死亡。省卫健委初步认定,此系椰毒假单胞菌污染,产生米酵菌酸引起的中毒,并非此前报道的黄曲霉毒素超标。米酵菌酸常见于谷类发酵制品、变质银耳和木耳、薯类制品中。这类食品如储存不当或时间过长,就易产生米酵菌酸毒素,目前米酵菌酸中毒尚无特效药,中毒后病死率达40%-100%。【新京报动新闻】

  【黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者去世】10月19日,红星新闻记者从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士儿子张先生处获悉,其母亲已于今天中午去世。至此,黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。
 
  “酸汤子”中毒事件死亡人数升至8人 系米酵菌酸引发 非黄曲霉毒素
 
  10月5日,黑龙江鸡西一家庭成员聚餐,9人食用酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)后出现食物中毒。记者从家属处获悉,在牡丹江红旗医院救治的62岁李女士11日晚上不幸去世。这起中毒事故死亡人数升至8人。目前,9人中只剩在哈尔滨医科大学附属第二医院治疗的李红艳女士还在抢救中。
 
  10月12日晚,黑龙江省卫健委旗下微信公众号“龙江卫生健康”发文表示,该事件初步定性是由椰毒假单胞菌污染产生高浓度米酵菌酸引起的食物中毒,中毒致死原因并非此前报道的黄曲霉毒素超标。
 
  玉米面及患者胃液中同时检出米酵菌酸
 
  根据黑龙江省卫健委发布的最新信息,鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。否定了此前酸汤子致使多人中毒的疑似物质黄曲霉素。
 
 
  据介绍,酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
 
  椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生,食品因天气炎热、潮湿,贮存不当而变质。引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。
 
  我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关,北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主,南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主,这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中毒,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。
 
  米酵菌酸尚无特效解毒药
 
  近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生,但在依然保持传统饮食习惯的地区,由发酵食品引起的中毒事件还时有发生,目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%一100%。
 
  为此,黑龙江省卫生健康委员会食品处提醒,预防酵米面食物中毒,要注意以下几点:
 
  不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;
 
  制备发酵面米食品时要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用,磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘;
 
  禁止出售、食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳;
 
  发生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医,催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。
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