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冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

www.cnjishi.com.cn|2021-12-22|潇湘晨报、新华网
我们都知道端午节是为了纪念屈原。那么,你知道冬至是为了纪念谁吗?

冬至吃饺子每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。

谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”那么冬至为何吃饺子呢?十月一,是十月又一的意思,也就是十一月。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

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据说这种习俗,

是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是南阳西鄂人,他着《伤寒杂病论》,集医家之大成,祛寒娇耳汤被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”

东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病。

其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。

他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

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后人学着“娇耳”的样子包成食物,

也叫“饺子”或“扁食”。

原来冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

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饺子馅的美好寓意

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅预示着久财之意。最为常见的白菜肉馅即百财之意。

香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,饱鼓之意,谓之鼓财。

还有最近兴起的酸菜馅,据说有算财之意。

而芹菜馅则为勤财之意,勤即经常,频繁的源源不断,谓之勤财。

冬至:人间小团圆,唯美食与爱不可辜负

12月21日23时59分我们共同迎来“冬至”节气。“数九寒天”的起始日,和家人朋友分享热气腾腾的美食是冬至必不可少的仪式感。虽有“南汤圆,北饺子”之说,但属于冬至的美食绝不止于此。

早上6点,羊肉配烧酒的早餐给上海市松江区张泽小镇的人们带来一天的温暖。羊肉驱寒暖胃,是非常滋补的食材,尤其适合冬季享用。张泽羊肉的传统“老三样”有白切羊肉、烂糊羊肉、羊杂汤。用木桶烧制羊肉,更是张泽地区传承了数百年的传统烹饪方式。食客中既有八九十岁的老人,也有二三十岁的年轻人。当地人相互熟络,吃肉喝酒唠家常,认为这样能带来一天的精气神。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

近年来依托张泽羊肉这张名片,乡村旅游也让这个小镇逐渐热闹起来,百姓日益富足。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

下午1点,氤氲着咖啡的香气,身着旗袍的摩登阿姨们将新口味的八宝饭化身为下午茶的新时尚。

甜糯的八宝饭是南方人冬季的“小确幸”,寓意着甜甜美美、团团圆圆。传统做法是猪油拌糯米,搭配豆沙和多种果仁、蜜饯。在健康饮食的大趋势下,商家对其进行了低油、低糖的“瘦身”改造,并搭配了麻薯、榴莲等一些新食材,征服了挑剔的上海阿姨的味蕾。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

何阿姨和她的姐妹团都是旗袍文化的爱好者。一口八宝饭,一口咖啡,传统与时尚的“混搭”尽显海派优雅。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

冬至是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的一天。偷偷打个盹,天就又黑了。晚上6点,“无先糕点”店前又排满了买糕的食客。冬至吃糕,也有“年年高升”的吉祥寓意。陈瑶是土生土长的崇明人,两年前他放弃了体制内工作,选择创业开店,在传承崇明糕的非遗老手艺的同时,也延续着人们舌尖的乡愁和对故乡的热爱。

冬至为何吃饺子?吃饺子是为了纪念谁?

亲情、友情、爱情、乡情……陪伴,就是和所爱之人待在一块儿的温馨时光。冬至大如年,人间小团圆,唯美食与爱不可辜负。今晚,你吃了什么?

( 来源:潇湘晨报、新华网)

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